Fiocco dell’Arduino c/ cotenna – Terre di Sopra (dimezzato)

20,50

Mezzo Fiocco dell’Arduino con cotenna s/vuoto gr. 950 ca.
Stagionatura: 14 Mesi

2 disponibili

Descrizione

Mezzo fiocco di prosciutto, si presenta grezzo esternamente, da un lato è presente la cotenna mentre dall’altro è ricoperto da un composto di grasso di suino, farina e spezie (sugna). Sarà questo ingrediente che manterrà morbido il nostro salume anche se sottoposto a lungo affinamento. Al taglio si presenta di un rosso tenue, con una venatura esterna di grasso, profumo delicato e al palato il sapore è dolce e caratteristico.

Il Fiocco dell’Arduino viene prodotto da una azienda di piccole dimensioni con lavorazione artigianale, ubicata nelle colline parmensi poco distante dal comune di Langhirano. Carni selezionate, salatura lieve, e stagionatura naturale in ambienti adatti a questo salume, queste sono le caratteristiche principali della lavorazione.

Ingredienti: Carne di suino, sale.

 

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