Parmigiano Reggiano di Bibbiano
Selezione Comprensorio Matildico – Terre di Sopra

Parmigiano Reggiano della zona di produzione Bibbiano, comune della Val d’Enza in provincia di Reggio Emilia
che ha dato i natali al re dei formaggi e viene perciò denominata la culla del Parmigiano Reggiano.

Il Parmigiano Reggiano della nostra “selezione comprensorio matildico” avrà una stagionatura minima di 30 mesi,
con questo affinamento si evolve in sapore deciso con note di spezie e frutta secca, si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.
Perfetto se abbinato con vini rossi di buon corpo.
Ideale come ingrediente per le paste ripiene e al forno o per essere gustato a fine pasto tagliato a scaglie con abbinato il pregiatissimo aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
a partire dal bollino argento, oppure con un ottimo “Antico Condimento Riserva” invecchiato almeno 20 anni.

Il consumo raccomandato di Parmigiano Reggiano è di circa 30 grammi al giorno (come spuntino energetico o secondo piatto)
Se usato come condimento, è consigliabile non superare i 5-10 grammi (circa 1-2 cucchiai)
È ricco di calcio (30g coprono circa 1/3 del fabbisogno giornaliero) e facilmente digeribile.

Ingredienti:
Latte, sale, caglio.