Descrizione
Il prosciutto “Il Bianello” fa parte della selezione “Terre di Sopra”
e viene prodotto da piccole realtà artigianali presenti sui colli adiacenti la Valle dell’Enza fra le province di Reggio Emilia e Parma.
Prosciutto di alta salumeria, ottenuto dalle cosce del suini rigorosamente provenienti da allevamenti Italiani,
lo si può riconoscere come un prodotto che è parte integrante della storia
e cultura di questo territorio e che ne identifica la tipicità con peculiarità ineguagliabili.
Prosciutto crudo dal peso variabile fra i 9,5 e gli 11,5 kg. con una stagionatura mai inferiore ai 12 mesi
ed è esente negli ingredienti, da additivi chimici o conservanti;
perciò si può dedurre sia quanto meno di manipolato si possa portare in tavola,
unendo secoli di esperienza degli artigiani nell’arte della salatura e della stagionatura,
a tecnologie modernissime presenti oggi nei locali di lavorazione.
Antipasto, secondo piatto, ma anche stuzzichino e spuntino,
il nostro prosciutto si può definire il “fast food” della più genuina tradizione italiana.
Si presenta di colore fra il rosa e il rosso omogeneo, inframmezzato dal bianco rosato delle parti grasse,
con un profumo delicato e dal sapore dolce ed intenso, con un aroma fragrante soprattutto nelle cosce affinate dai 18 ai 24 mesi.
Con stagionature oltre i 30 mesi il prosciutto avrà un colore più rosso intenso, avrà un sapore più deciso e persistente al palato,
con la dolcezza derivata dall’oleosità del grasso di contorno e anche dalle venature che intramezzano la fetta.
Alimento ricco di proteine, molto digeribile soprattutto ad alte stagionature,
ma sempre da consumare con moderazione come tutte le carni conservate e gli alimenti in generale.
Ingredienti: Carne di suino, sale.
Origine carne: Italia
Larac –
Super buono! Provare x credere