Descrizione
Un prodotto D.O.P. fa sì che tutte le fasi di lavorazione, dalla scelte delle uve per la cottura dei mosti all’invecchiamento,
fino al confezionamento, sono scrupolosamente verificate dall’Ente di Controllo.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia gode di caratteristiche uniche che lo rendono un vero capolavoro del gusto,
con un’eccezionale potenza aromatica e una preziosissima piacevolezza agrodolce, poche gocce di piacere
che arricchiscono di sensazioni memorabili anche il più semplice dei piatti, come un risotto od una scaglia di grana.
Bollino ARGENTO
Il prodotto contraddistinto col Bollino Argento, assoggettato ad un invecchiamento di solito superiore di circa 6/7 anni rispetto al bollino aragosta,
assume una maggior concentrazione che attenua la percezione dell’acidità e dà una sensazione gustativa agrodolce complessa e gradevole
che lo rendono ideale per l’uso a crudo, ma anche per quasi tutti i primi e secondi piatti.
Il suo profumo intenso e ricco, con una garbata tendenza al dolce, si esalta a crudo nella maionese,
nelle salse per accompagnare i bolliti o i piatti di pesce, nelle insalate di pasta o di riso, con il fegato d’oca.
Ideale anche con i formaggi piccanti e stagionati, primo fra tutti il Parmigiano Reggiano.
Sul fuoco diventa un gustosissimo compagno del filetto di manzo, ed è prezioso per mantecare il risotto, specialmente se con verdure o scampi.
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