Descrizione
La Nocciola Piemonte IGP* è tra le materie prime protagoniste delle colline delle Langhe: frutto che seguiamo dalla terra al prodotto finito, al centro delle nostre ricette.
Nelle Langhe l’uso della nocciola è radicato fin dal 1800, epoca che vede la nascita del cioccolato gianduia e del gianduiotto stesso
I maestri pasticceri torinesi iniziarono a miscelare il poco cacao rimasto con la Nocciola Tonda Gentile Trilobata; fu la nascita di un nuovo prodotto chiamato Gianduja.
È poi intorno al 1930 che si diffonde nelle Langhe la coltivazione del nocciolo.
Il percorso della Nocciola Piemonte IGP* all’interno di Relanghe avviene a 360°. Dopo la raccolta, il frutto è portato a Castellinaldo per lo stoccaggio e la lavorazione.
Qui avvengono una serie di passaggi volti a suddividere le nocciole per calibro e destinarle alla lavorazione che meglio le valorizza.
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