Descrizione
E’ il salume d’eccellenza delle Alpi Apuane realizzato ancora oggi con un tecnica millenaria da una rosa di produttori del Borgo di Colonnata.
La materia prima di tanta prelibatezza è lo strato adiposo del dorso dei maiali che, ancora fresco, viene rifilato,
massaggiato con il sale e messo a stagionare per almeno sei mesi nelle “conche” (vasche) di marmo, diventando morbido e compatto.
Il Sapore è dolce e delicato con sentori di aromi e spezie, grazie alla concia composta da sale marino, pepe nero ed erbe aromatiche
Il lardo è quello della Larderia Venanzio Salumificio Marchini
Ingredienti:
lardo di suino, sale marino naturale,
rosmarino, miscela di spezie ed
erbe aromatiche.
lotto in scadenza il 30.05.2026
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