Descrizione
Produttore: Pierluigi Zampaglione
Uvaggio: Fiano 100% (vino biologico)
Denominazione: Fiano Campania IGT
Gradazione alcolica: 13% vol.
Nazione: Italia
Regione: Campania
Da servire: 8°-10°C
Abbinamento: piatti di mare saporiti, carni bianche
Formato: cc. 750
Storica azienda dell’Alta Irpinia gestita da Pierluigi Zampaglione,
una delle prime nel sud Italia a intraprendere la conversione al biologico, circa 20 anni fa.
Uve Fiano come unico vitigno coltivato a circa 800 metri di altezza, su terreni poveri.
Come obiettivo di interpretare al meglio il carattere di un territorio estremo e da questa sfida nasce il Don Chisciotte,
un Fiano con lunghe macerazioni sulle bucce, lieviti indigeni, non filtrato.
La vinificazione naturale e le particolari condizioni climatiche rendono questo Fiano lavorato in purezza un prodotto
davvero unico nel panorama regionale. Profumi intensi ed originali, forte analogia con la genziana e la china, suggestioni di
erbe officinali; palato disteso e maturo, stimolante e fuori dagli schemi. È un vino che ti ricompensa se ne attendi con pazienza
la schiusura dentro al calice. Non vuole il freddo, vuole l’ossigeno. Dagli una corretta temperatura e una bell’ossigenazione, e
lui ti ripaga. Alla grande.
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