Descrizione
Produttore: Pierluigi Zampaglione
Uvaggio: Fiano 100% (vino biologico)
Denominazione: Fiano Campania IGT
Gradazione alcolica: 13% vol.
Nazione: Italia
Regione: Campania
Da servire: 8°-10°C
Abbinamento: cucina di mare, carni bianche
Formato: cc. 750
Storica azienda cerealicola dell’Alta Irpinia. Conversione al biologico, intrapresa 20 anni fa.
Un unico vitigno: il Fiano coltivato in alta collina (circa 800 mt) su terreni poveri.
Già nell’800 il Fiano era coltivato presso Calitri col nome Santa Sofia. La produzione era
considerata quantitativamente modesta ma qualitativamente alta.
L’azienda, come è tradizione, è gestita direttamente dalla proprietà, il responsabile è Pierluigi Zampaglione.
Un’ardua sfida con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere di un territorio estremo e di un incredibile vitigno.
Da questa “ardita” sfida nasce il Don Chisciotte, un Fiano con lunghe macerazioni sulle bucce, lieviti indigeni, non filtrato.
La vinificazione naturale e le particolari condizioni climatiche rendono questo Fiano lavorato in purezza un prodotto
davvero unico nel panorama regionale. Profumi intensi ed originali, forte analogia con la genziana e la china, suggestioni di
erbe officinali; palato disteso e maturo, stimolante e fuori dagli schemi. È un vino che ti ricompensa se ne attendi con pazienza
la schiusura dentro al calice. Non vuole il freddo, vuole l’ossigeno. Dagli una corretta temperatura e una bell’ossigenazione, e
lui ti ripaga. Alla grande.
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