Descrizione
Pregiati filetti di Acciughe del mar Cantabrico. Il Mar Cantabrico, mare aperto e pulito a Nord della Spagna, è famoso per la sua fauna ittica.
I filetti di Acciughe vengono lavorati a mano con ogni cura prima di essere confezionati, con l’aggiunta del miglior olio di oliva.
CODESA seleziona solo le partite migliori, differenziate per periodo di pesca oltre che per dimensioni e calibratura.
I filetti di acciuga devono presentare un colore rosso bruno, essere di consistenza morbida e particolarmente delicati al gusto.
La serie oro è realizzata con pesci che arrivano dai porti di Santona e Laredo. Queste acciughe sono pescate la notte,
non oltre 30 miglia dalla costa, nei mesi primaverili, selezionate in base alle dimensioni e alla freschezza;
dopo essere state trattate con sale marino, stagionano dai 6 ai 10 mesi prima di essere immerse in olio di elevata qualità.
Vengono pescate solo in primavera con un sistema di pesca ecosostenibile. Dalla pesca alla lavorazione non passano mai più di 12 ore.
Ingredienti:
acciughe (Atlantico nord-oreintale: Golfo di Biscaglia), olio di oliva, sale.
Suggerimenti di servizio: Si adattano per la preparazione di sfiziosi antipasti, nella preparazione di gustosi primi,
oppure si possono assaporare con un piccolo ricciolo di burro accompagnando il tutto sopra un crostino di pane.
Una vera delizia per il palato!
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