Descrizione
Produttore: Cavit
Uvaggio: Chardonnay 100%
Denominazione: Trento DOC
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Nazione: Italia
Regione: Trentino
Da servire: 8°-10°C
Abbinamento: cucina di mare, carni bianche
Formato: cc. 750
Iconico spumante classico trentino,
nasce esclusivamente da selezionate uve Chardonnay coltivate in collina.
Fresco, elegante, intenso.
Note degustative
Spuma persistente con perlage molto fine.
Colore giallo paglierino, con sfumature verdoline appena accennate.
Profumo complesso, intenso, fine e fruttato con note di pesca ben amalgamate a note delicate di lievito.
Sapido, piacevolmente fresco, molto equilibrato e di buona struttura.
Vinificazione ed affinamento
le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques vecchie;
nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione,
si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi.
Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.
Zona di produzione
I vigneti delle zone pedemontane e montane ad alta vocazione spumantistica
del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).
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