Descrizione
Produttore: Perillo Michele
Uvaggio: Aglianico (Coda di Cavallo) 100%
Tipologia: Rosso Fermo
Denominazione: Taurasi docg
Gradazione alcolica: 14% vol.
Nazione: Italia
Regione: Campania
Da servire: 18°-20°C
Abbinamento: piatti di carne rosse, selvaggina, formaggi molto stagionati
Formato: cc. 750
L’aglianico con cui si fa il Taurasi in questa zona è chiamato “coda di cavallo”,
per le caratteristiche del grappolo spargolo e allungato e
di acini molto piccoli, con un elevato rapporto buccia-polpa.
Le rese sono bassissime. L’epoca ottimale della vendemmia è a Novembre.
Taurasi “potente”, di grande struttura e profondità gustativa.
Necessita di tempo e pazienza per domare la straordinaria e aggressiva carica tannica.
Perillo è la cantina più lenta di tutte, non meno di dieci anni prima di mettere una bottiglia a scaffale.
Un artigiano e vignaiolo che ha sempre creduto nella grande longevità dei vini delle sue terre.
Il suo Taurasi è tra i vini più premiati di sempre, per quell’elegante discrezione contadina, rara e autentica.
Il tempo lento di una volta che ci conduce all’inaspettata gentilezza di un gigante!!
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