Il prosciutto “Il Bianello” fa parte della selezione “Terre di Sopra”
e viene prodotto da piccole realtà artigianali presenti sui colli
adiacenti la Valle dell’Enza fra le province di Reggio Emilia e Parma.
Prosciutto di alta salumeria, ottenuto dalle cosce del suini
rigorosamente provenienti da allevamenti Italiani,
lo si può riconoscere come un prodotto che è parte integrante
della storia e cultura di questo territorio e che
ne identifica la tipicità con peculiarità ineguagliabili.
Prosciutto crudo dal peso variabile fra i 9,5 e gli 11,5 kg. c
on una stagionatura mai inferiore ai 12 mesi
ed è esente negli ingredienti (carne di suino, sale ),
da additivi chimici o conservanti;
perciò si può dedurre sia quanto meno
di manipolato si possa portare in tavola,
unendo secoli di esperienza degli artigiani
nell’arte della salatura e della stagionatura,
a tecnologie modernissime
presenti oggi nei locali di lavorazione.
Antipasto, secondo piatto,
ma anche stuzzichino e spuntino,
il nostro prosciutto si può definire il “fast food”
della più genuina tradizione italiana.
Si presenta di colore fra il rosa e il rosso omogeneo,
con un profumo delicato e dal sapore dolce ed intenso,
con un aroma fragrante soprattutto
nelle cosce affinate dai 18 ai 24 mesi.
Alimento ricco di proteine, molto digeribile
soprattutto ad alte stagionature,
ma sempre da consumare con moderazione
come tutte le carni conservate e gli alimenti in generale.

Ingredienti: Carne di suino, sale.