Descrizione
Pancetta arrotolata,
si presenta la parte magra di un rosso tenue in percentuale inferiore alla parte grassa,
profumi delicati dovuti alla concia tipica della tradizione piacentina,
sapore tipico dolce con un lieve sentore di spezie.
Si consiglia di servirla a temperatura ambiente e che sia affettata finemente sottile,
morbida e ottima anche da usare in cucina per innumerevoli ricette.
Per questo salume tipico della terra emiliana,
si utilizza la parte centrale del grasso del suino (proveniente da allevamenti italiani),
chiamato pancettone che va dalla regione retrosternale a quella inguinale.
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