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Culatello dell’Amorotto Intero – Terre di Sopra

210,00

Culatello in vescica Intero  stag. 12 mesi kg.  4,2 ca.

Esaurito

Descrizione

Il nostro culatello dell’Amorotto selezione Terre di Sopra, viene ricavato dalla coscia disossata, privata della cotenna e del grasso di un suino adulto di origine nazionale; è prodotto da un salumificio artigianale a tradizione familiare che cerca di fornire un prodotto di qualità grazie alla accurata scelta della materia prima e alle metodologie di lavorazione.
Viene prodotto tradizionalmente fra i mesi di Ottobre e Febbraio, utilizzando unicamente carni scelte rifilate per ottenere la tipica forma a pera, di seguito salato con una concia di sale e spezie e insaccato in vescica naturale di suino.
Il nostro culatello avrà una stagionatura tra i 12 e i 24 mesi.

Ad alte stagionature, oltre i 18 mesi, diventa un salume con sensazioni uniche; si presenta di un superbo colore rosso al taglio magro solitamente punteggiato dai micro cristalli di tirosina bianchi, al naso acquisisce fragranze muschiate intense e caratteristiche, al palato il sapore è aromatico, si passa dal dolce dai sentori mielati fino a percepire aromi speziati intensi e sapidi. Il peso varia da 4 a 5 kg circa. Una esperienza sensoriale per i cultori dei salumi tipici della tradizione italiana!!

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