Il nostro culatello dell’Amorotto selezione Terre di Sopra,
viene ricavato dalla coscia disossata,
privata della cotenna e del grasso di un suino adulto di origine nazionale.
Viene prodotto tradizionalmente fra i mesi di Ottobre e Febbraio,
utilizzando unicamente carni scelte rifilate per ottenere la tipica forma a pera,
di seguito salato con una concia di sale e spezie
e insaccato in vescica naturale di suino.
Il nostro culatello avrà una stagionatura tra i 12 e i 24 mesi.

Ad alte stagionature, oltre i 18 mesi, diventa un salume con sensazioni uniche;
si presenta di un superbo colore rosso al taglio magro
solitamente punteggiato dai micro cristalli di tirosina bianchi,
al naso acquisisce fragranze muschiate intense e caratteristiche,
al palato il sapore è aromatico,
si passa dal dolce dai sentori mielati fino a
percepire aromi speziati intensi e sapidi.
Il peso varia da 4 a 5 kg circa.
Una esperienza sensoriale per
i cultori dei salumi tipici della tradizione italiana!!

Ingredienti:
carne di suino, sale, aromi e spezie, conservante E252
(senza vescica, pulito a coltello, pronto al taglio)