Guanciale stagionato – Terre di Sopra

10,00€

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Guanciale stag. 6 mesi Trancio s/vuoto gr. 450 ca.

Salume ricavato dalla guancia del maiale,
una lingua di magro che si allunga al centro di una mattonella di grasso coperta di pepe.
Trancio di Guanciale con una stagionatura “non convenzionale”,
nel senso che solitamente si lascia riposare in cantina 2/ 3 mesi.
perciò con caratteristiche organolettiche uniche.

Taglio di carne: guanciale di suino
Lavorazione: ottenuto dalla gola del maiale,
viene salato con abbondante pepe macinato;
dopo 15/20 giorni di sosta in cella frigorifera,
prima della legatura,
viene cosparso di pepe e ginepro
per poi esser lasciato ad asciugare per una settimana
e successivamente lasciato a stagionare.
Caratteristiche organolettiche:
nonostante la presenza importante di pepe,
mantiene un sapore delicato, ma può presentare un
retrogusto leggermente “amaro” dovuto alla lunga stagionatura.
Utilizzo: ottimo tagliato a fettine sottili
da gustare su crostini caldi, tigelle, piadine;
oppure a cubetti per insaporire il condimento di primi piatti della tradizione italiana
(carbonara, gricia, amatriciana).

Ingredienti:
Gola tesa di suino, sale, spezie, destrosio,
antiossidante: E301 conservanti: E250 E252
Senza Glutine.

      
   Il Torrazzo - Eno Dispensa Gastronomica - GI.EFFE.TI.
   39 recensioni su Google 
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   Mario Barbuti 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Ottima scelta di prodotti, spesso anche di nicchia, tempi di consegna veloci. esperienza  molto positiva.
  
 
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   Melissa Storchi 
 
 
 
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   Rolando Chioda 
 
 
 
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   lorenzo simonetti 
 
 
 
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   Luca Canducci 
 
 
 
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   Fabio Zzz 
 
 
 
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   Jessica Gottardi 
 
 
 
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