Salame artigianale fortemente legato alla tradizione reggiana della tipologia “fiorettino”.

Salame dalle antiche origini dalla zona collinare appenninica reggiana,
prodotto in quantità limitate e ottenuto da un impasto di carne magra di suino di grana grossa,
con aggiunta dei lardelli a dadini tagliati a mano e concia contenente sale e spezie
(chiodi di garofano, noce moscata, pepe in grani e aglio schiacciato);
il tutto insaccato in budello gentile naturale e legato a spago manualmente.

La stagionatura di almeno 50 giorni e viene effettuata in ambienti naturali.

Al taglio si presenta di consistenza compatta friabile,
di colore rosso scarico con lenticelle perfettamente bianche,
gusto caratteristico dolce e marcato con fragranze condizionate dalla stagionatura.
Non contiene glutine, caseinati o loro derivati.

Ingredienti:
carne di suino, sale, spezie,
aromi naturali,
conservanti: E252.
Budello non edibile
Senza Glutine.
l