Descrizione
Salame artigianale fortemente legato alla tradizione reggiana della tipologia “fiorettino”.
Salame dalle antiche origini dalla zona collinare appenninica reggiana,
prodotto in quantità limitate e ottenuto da un impasto di carne magra di suino di grana grossa,
con aggiunta dei lardelli a dadini tagliati a mano e concia contenente sale e spezie
(chiodi di garofano, noce moscata, pepe in grani e aglio schiacciato);
il tutto insaccato in budello gentile naturale e legato a spago manualmente.
La stagionatura di almeno 40/ 50 giorni e viene effettuata in ambienti naturali.
Al taglio si presenta di consistenza compatta friabile,
di colore rosso scarico con lenticelle perfettamente bianche,
gusto caratteristico dolce e marcato con fragranze condizionate dalla stagionatura.
Non contiene glutine, caseinati o loro derivati.
Ingredienti:
carne di suino, sale, spezie,
aromi naturali, conservanti:
E251 E250. Budello non edibile
Senza Glutine.
l
Mario –
Pensavo che solo il salame che faccio fosse buono. Invece devo ricredermi: il salame del Sig. Trascinelli è buonissimo e piace molto anche a mia nipote.