Salame artigianale “Il Borgoleto” – Terre di Sopra

17,00

Salame Artigianale “Reggiano” Il Borgoleto  Terre di Sopra gr. 700 ca.

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Descrizione

Salame artigianale fortemente legato alla tradizione reggiana della tipologia “fiorettino”.

Salame dalle antiche origini dalla zona collinare appenninica reggiana, prodotto in quantità limitate e ottenuto da un impasto di carne magra di suino di grana grossa, con aggiunta dei lardelli a dadini tagliati a mano e concia contenente sale e spezie (chiodi di garofano, noce moscata, pepe in grani e aglio schiacciato); il tutto insaccato in budello gentile naturale e legato a spago manualmente.

La stagionatura di almeno 50/ 60 giorni e viene effettuata in ambienti naturali.

Al taglio si presenta di consistenza compatta friabile, di colore rosso scarico con lenticelle perfettamente bianche, gusto caratteristico dolce e marcato con fragranze condizionate dalla stagionatura. Non contiene glutine, caseinati o loro derivati.

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