MASSERIA MIROGALLO:
In agro di Matera, città riconosciuta dall’Unesco “Patrimonio Mondiale dell’Umanità” per la straordinarietà dei suoi antichi rioni Sassi,
all’interno del “Parco delle Chiese Rupestri”, è situata la nostra azienda agricola.
Dalla sua storia secolare e dalla nostra passione nasce il desiderio di conservare i frutti della terra lucana, tramandando i sapori e le tradizioni contadine locali.
È così che nell’anno 1998 viene realizzato il laboratorio aziendale, dove mani sapienti ed antiche ricette si incontrano.

SAPORI DELLA TERRA LUCANA
Tocchetti di peperone dolce, secco e fritto in olio e.v. di oliva. Il termine “cruschi” significa croccanti in dialetto lucano, croccantezza ottenuta tramite il procedimento di essiccazione di alcuni ecotipi locali di peperone. L’essiccazione avviene secondo un metodo naturale, di seguito detorsolati, privati dei semi, tagliati a tocchetti e fritti in abbondante olio e.v. di oliva. Un prodotto croccante e fragrante ideale come snack, per guarnire carni rosse o baccalà, da sbriciolare su primi piatti.

PEPERONI SECCHI FRITTI

INGREDIENTI:
Peperoni secchi (85%)
Olio extravergine di oliva
sale