Descrizione
PECORINO “AD VìLA” (VILLA MINOZZO)
un pecorino di solo latte pastorizzato di pecora, degli ovini presenti nell’alta montagna reggiana,
dove la pastorizia ha una antica tradizione fin dal 1600 circa,
in particolare nel comune di Villa Minozzo.
E’ un formaggio che si presenta con la crosta dura di colore paglierino con sfumature rosso mattone,
la pasta semidura di colore bianca tendente al paglierino con occhiatura fine e irregolarmente distribuita.
La stagionatura minima è di 3/ 4 mesi,
ma può superare i 12 mesi con differenti sensazioni di intensità aromatica,
la sua caratteristica principale è il gusto dolce.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.