Penne al pesto di pistacchi e speck
Ingredienti per una porzione.
- 80 g. Penne rigate
- 40 g. Pesto di Pistacchi
- 20 g. Speck
- n. 2 cucchiai di Granella di Pistacchi
Olio e.v. di oliva
Foglie di Basilico
Parmigiano Reggiano
Tritate finemente le foglie di basilico e una quindicina di pistacchi sgusciati, poi tagliate a julienne (oppure grossolanamente ), lo speck
Scaldate in una padella un po’ di olio e.v. e aggiungete lo speck finchè non diventi lucido e aggiungete il pesto di pistacchi.
Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata. Conservate un po’ di acqua di cottura che se necessario, aggiungerete al pesto così che si sciolga formando una cremina.
Scolate la pasta ed aggiungetela in padella al condimento.
Infine saltate le penne al pesto di pistacchi e speck per qualche minuto, condite con un filo d’olio a crudo, una spolverata di Parmigiano Reggiano, le foglioline tritate di basilico e per finire la granella di Pistacchi.
Servire ben caldo.
Il vino: vi segnaliamo più di un abbinamento, in primis uno spumante metodo classico rosè, oppure un rosso dell’Alto Adige per es. un Santa Maddalena, o per finire un bianco siciliano come un Grillo…
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