Produttore: Domaine Servin
Uvaggio: Chardonnay 100%
Tipologia: Bianco Fermo
Denominazione: Chablis Aoc
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Nazione: Francia
Regione: Borgogna
Da servire: 10°-12°C
Abbinamento: Piatti di pesce, ostriche, carni bianche.
Formato: cc. 750

Domaine Servin
Fondata nel XVII secolo ^, questa tenuta di 37 ettari guidata oggi da François Servin
possiede appezzamenti in quattro dei sette Grands Crus di Chablis

Massale è una pratica ancestrale fatta sul terreno, che consiste nel selezionare e conservare
su una parcella solamente le piante più produttive, le più vigorose, le più sane…
Le piante selezionate vengono quindi moltiplicate al fine di ottenere una “popolazione”
sufficientemente importante per reimpiantare e coltivare una o più parcelle.
Questa tecnica è stata progressivamente abbandonata dai vivaisti da quando i cloni,
classificati e repertoriati, sono apparsi all’inizio degli anni ’70.
Oggi, oltre 7 ettari di “Chablis Sélection Massale” sono ancora nel Domaine.
Vendemmia manuale. Fermentato e affinato in botti di quercia e con fermentazione malolattica completata.
Nettare complesso con aromi di agrumi e di frutta gialla fresca, uniti a note minerali.
Ricchezza e persistenza caratterizzano il palato.. Vino grasso e ben equilibrato.