Château de Castex, con le sue vigne collocate in una delle migliori zone del Grand Bas Armagnac,
è di proprietà della famiglia del Barone di Saint-Pastou dal 1789.
Un mese dopo la vendemmia il vino bianco viene distillato in alambicco armagnac che se, alimentato con fuoco a legna,
dove i vapori dell’alcool si condensano, ritornano a bollire ed arrivano alla serpentina per la condensazione finale.
Con questo sistema occorrono 21 hl di vino per ottenere una pièce di 400 litri a 52°C.
A definire l’alta qualità del prodotto partecipano anche il clima mite ed umido, l’adeguata esposizione ai venti e al sole,
il terreno argilloso, il rovere scuro (noir) delle foreste del Domaine, impiegato nella prima fase dell’invecchiamento.
In questo primo periodo di 3-4 anni il bas armagnac acquisisce la sua caratteristica colorazione noir e smorza la sua forza alcolica.
Successivamente viene trasferito in botti di legno “morto”, che ha cioè perso il suo tannino.
Tale procedimento è ben diverso dai due normali sistemi moderni,
basati sull’uso di cuvée in cemento e vetro esposte ai raggi solari e contenenti trucioli di legno per il 10% del volume totale,
oppure sull’invecchiamento in botti contenenti un cilindro riempito di trucioli.
La serietà del Barone di Saint-Pastou e il rispetto per i metodi originali di distillazione e di invecchiamento ci permettono di provare ancora oggi,
come accadeva secoli fa agli antichi guasconi, sensazioni uniche nella degustazione di questo prezioso distillato.

• DISTILLERIA: Château de Castex
• NAZIONE: Francia
• TIPOLOGIA: Bas Armagnac Noir
• IMBOTTIGLIATORE: Château de Castex
• IMBOTTIGLIATO: mise en bouteilles en 2021
• GRADAZIONE ALCOLICA: 45,3%Vol.
• DA SERVIRE: 14 – 16°C