Descrizione
LA PAPPARDELLA
L’autentica pasta all’uovo marchigiana da filiera agricola.
- Essiccata lentamente a basse temperature e trafilata al bronzo, che permette di preservare le proprietà del grano, oltre a conferire alla pasta ruvidità e porosità in modo che possa trattenere meglio i sughi
- La pasta viene incannata manualmente come si faceva una volta
- Uova fresche di categoria A sgusciate a mano provenienti da galline allevate in azienda e nutrite con cereali nobili (mais, granoturco, sorgo, frumento, soia) 100% naturali senza OGM
Pappardelle all’uovo artigianali, una varietà di pasta lunga tipica della cucina italiana, realizzata con materie prime di qualità, semola 100% Marchigiana e uova fresche provenienti da galline allevate all’aperto.
Il processo antico e tradizionale di lavorazione di questa pasta consiste nella trafilatura al bronzo ed essicata in maniera lenta ed a basse temperature, in modo da preservare le proprietà organolettiche del grano e conferire alle pappardelle ruvidità e porosità in modo che possano trattenere meglio i sughi (la fase d’essiccazione avviene staticamente a basse temperature, mai sopra i 36°, per 48 ore). Questo garantisce un prodotto esclusivo, altamente digeribile, elastico e consistente. Confezione da 250g, ideale per 4 persone.
Adatte ad ogni ricetta e condimento, grazie alla superficie porosa, esaltano sughi e condimenti.
di seguito “un consiglio” con una ricetta tipicamente marchigiana…
Consigli d’uso
Pappardelle “Pasta Santoni” con cinghiale bianco…
E’ la versione “meno famosa” della classica ricetta con cinghiale, qui senza pomodoro.
Ingredienti:
400gr di carne di cinghiale
1 carota piccola
1 costa di sedano
Metà cipolla
1 spicchio d’aglio
6 bacche di ginepro
10 grani di pepe
1 rametto di rosmarino
200ml di vino
500ml di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
Sale
e poi …le pappardelle!!
Tempo di cottura 5/6 minuti
Ingredienti:
semola di grano duro,
uova 40%
contiene glutine
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