Descrizione
Produttore: Emidio Pepe
Uvaggio: Pecorino 100%
Denominazione: Colli Aprutini Igt
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Nazione: Italia
Regione: Abruzzo
Da servire: 8°-10°C
Abbinamento: piatti di mare complessi, carni bianche, formaggi anche stagionati
Formato: cc. 750
Filosofia produttiva: Triple A, Vignaioli Indipendenti, Artigianali, Biologici, Lieviti indigeni
Il Pecorino di Emidio Pepe è un vino bianco di corpo e di carattere.
Pochissime bottiglie per un piccolo capolavoro, croccante e spigoloso,
ma allo stesso tempo potente e intenso.
Per un finale lungo, minerale e di grande beva.
Quando si pensa all’Abruzzo, impossibile non pensare al grande narratore della storia del vino di questa regione: Emidio Pepe.
Mari e monti fanno da cornice, donando un clima di perfetto equilibrio tra la sapidità marina e la freschezza montana,
che danno come risultato un ideale bilanciamento alle uve tra zucchero e acidità.
Il suolo argilloso- calcareo dona alle viti un frutto che non ha bisogno di aggiunte o ritocchi.
Tutti i processi avvengono nel totale rispetto delle tradizioni,
dalla raccolta a mano alla pigiatura con i piedi fino all’imbottigliamento senza filtrazione.
La fermentazione è effettuata in vasche di cemento con i lieviti spontanei
senza aggiunta di anidride solforosa e poi affinato in bottiglia per 5,10, 20 anni.
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