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Prosciutto crudo “Dell’Imperatore” – Terre di Sopra ( trancio )

30,00 26,00

Trancio di Prosciutto crudo Stag. 20 – 22 mesi s/ vuoto – pezzatura kg. 2,0/ 2,4 ca. ( parte davanti )

Esaurito

Descrizione

Il prosciutto crudo “Dell’Imperatore” fa parte della selezione “Terre di Sopra” e viene prodotto da piccole realtà artigianali presenti sui colli adiacenti la Valle dell’Enza fra le province di Reggio Emilia e Parma.

Prosciutto crudo, ottenuto dalle cosce di suini di dimensioni medie, intero con osso dal peso variabile fra i 7,5 e i 9,5 kg. con una stagionatura mai inferiore ai 12 mesi ed è esente negli ingredienti (carne di suino, sale ), da additivi chimici o conservanti; perciò si può dedurre sia quanto meno di manipolato si possa portare in tavola, unendo secoli di esperienza degli artigiani nell’arte della salatura e della stagionatura, a tecnologie modernissime presenti oggi nei locali di lavorazione.

Il prosciutto crudo “Dell’Imperatore” 20 mesi, viene sottoposto ad una stagionatura naturale, non forzata, si presenta di struttura magra di colore rosso scarico omogeneo.

I profumi intensi provengono della parte magra della fetta, mitigata dalla parte grassa. Al palato vengono confermati gli aromi individuati al naso, con la percezione del gusto semidolce tendente al sapido e con quelle caratteristiche organolettiche più marcate confrontandolo con un prosciutto marchiato Parma.

Il prosciutto crudo “Dell’Imperatore” stagionato oltre i 18 mesi, può essere considerato una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal sapore intenso; un alimento ricco di proteine, digeribile, ma sempre da consumare con moderazione come tutte le carni conservate.

Ingredienti: Carne di suino, sale.

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