Descrizione
Pastiera al profumo di Fiori d’Arancio in vasocottura
Loretta Fanella dopo aver collezionato anni ed anni
di esperienze nelle migliori cucine del mondo, da Carlo Cracco
a Ferran e Albert Adria, per arrivare a Firenze presso la corte
dell’Enoteca Pinchiorridi Giorgio me Annie, decide fermarsi
a Livorno aprendo la sua azienda polifunzionale “Loretta Fanella
Pastry Lab”:laboratorio per la realizzazione di dolci artigianali
di giorno e Academy di sera.
Pastiera Classica Napoletana di Ricotta e Arancio Candito
Ingredienti:
farina di Grano tenero tipo 00, zucchero semolato, Burro, Uova
di gallina intero, Ricotta 20% ( siero di Latte, Latte, sale, Panna,
correttore di acidità: acido citrico E 330), grano cotto (acqua,
Grano, sale), arancio siciliano a cubetti 3% (scorza di arancio,
sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), tuorlo d’Uova di gallina,
sale iodato, vaniglia bacche “Bourbon”, olio essenziale fiori
d’arancio naturale.
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