Descrizione
Le Sporte del Torrazzo: pacco promozionale!!
Kit: “penne al pesto di pistacchio allo speck”
La lista:
– LE SPORTE – ( IL KIT )
– penne rigate medie di Gragnano Faella gr. 500
– pesto di pistacchio 65% vaso gr. 90
– pistacchi sgusciati di Bronte sacchetto gr. 100
– Speck Alto Adige Igp trancetto s/v gr. 350 ca.
– Vino Bianco Angimbè 14 (inzolia, chardonnay) Cusumano ml.750
La Ricetta
Ingredienti per una porzione.
80 g. Penne rigate
40 g. Pesto di Pistacchi
20 g. Speck
n. 2 cucchiai di Granella di Pistacchi
Olio e.v. di oliva
Foglie di Basilico
Parmigiano Reggiano
Tritate finemente le foglie di basilico e una quindicina di pistacchi sgusciati, poi tagliate a julienne (oppure grossolanamente ), lo speck
Scaldate in una padella un po’ di olio e.v.o. e aggiungete lo speck finchè non diventi lucido e il pesto di pistacchi.
Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata. Conservate un po’ di acqua di cottura che se necessario, aggiungerete al pesto così che si sciolga formando una cremina.
Scolate la pasta ed aggiungetela in padella al condimento.
Infine saltate le penne al pesto di pistacchi e speck per qualche minuto, condite con un filo d’olio a crudo, una spolverata di Parmigiano Reggiano, le foglioline tritate di basilico e per finire la granella di Pistacchi.
Servire ben caldo.
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