Descrizione
Babà al rum in vasocottura
Loretta Fanella dopo aver collezionato anni ed anni
di esperienze nelle migliori cucine del mondo, da Carlo Cracco
a Ferran e Albert Adria, per arrivare a Firenze presso la corte
dell’Enoteca Pinchiorridi Giorgio me Annie, decide fermarsi
a Livorno aprendo la sua azienda polifunzionale “Loretta Fanella
Pastry Lab”:laboratorio per la realizzazione di dolci artigianali
di giorno e Academy di sera.
Ingredienti:
zucchero semolato, rhum 20% (43% Vol Alc.), farina di Grano
tipo 00, Uova di gallina intero, Burro, sale iodato, lievito di birra
compresso, limone.
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