Prosciutto crudo Il Bianello

Tipo: Con osso
Peso: 9,5 Kg
Stagionatura: 24 Mesi

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Descrizione

Il prosciutto “Il Bianello” fa parte della selezione “Terre di Sopra” e viene prodotto da piccole realtà artigianali presenti sui colli adiacenti la Valle dell’Enza fra le province di Reggio Emilia e Parma.
Prosciutto di alta salumeria, ottenuto dalle cosce del suini rigorosamente provenienti da allevamenti del centro e nord Italia, lo si può riconoscere come un prodotto che è parte integrante della storia e cultura di questo territorio e che ne identifica la tipicità con peculiarità ineguagliabili. Prosciutto crudo dal peso variabile fra i 9 e gli 11 kg. con una stagionatura mai inferiore ai 12 mesi ed è esente negli ingredienti da additivi chimici o conservanti; perciò si può dedurre sia quanto meno di manipolato si possa portare in tavola, unendo secoli di esperienza degli artigiani nell’arte della salatura e della stagionatura, a tecnologie modernissime presenti oggi nei locali di lavorazione.
Antipasto, secondo piatto, ma anche stuzzichino e spuntino, il nostro prosciutto si può definire il “fast food” della più genuina tradizione italiana.
Si presenta di colore fra il rosa e il rosso omogeneo, inframmezzato dal bianco rosato delle parti grasse, con un profumo delicato e dal sapore dolce ed intenso, con un aroma fragrante soprattutto nelle cosce affinate dai 18 ai 24 mesi.
Alimento ricco di proteine, molto digeribile soprattutto ad alte stagionature, ma sempre da consumare con moderazione come tutte le carni conservate e gli alimenti in generale.

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